醬牛肉

工藝：醬

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理青少年食譜

主料：牛腱子肉

輔料：

調(diào)料：醬油大蔥大蒜鹽味精白砂糖料酒姜香油花椒八角桂皮丁香陳皮白芷砂仁茴香粉

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量749.98千卡
蛋白質(zhì)108.81克
脂肪16.27克
泛酸0.11毫克
碳水化合物45.7克
葉酸44.8微克
膳食纖維5.12克
膽固醇270毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素42.86微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.95毫克
尼克酸26.14毫克
鈣148.81毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉8毫克
鎂284.73毫克
鐵30.98毫克
鋅21.39毫克
硒21.69微克
銅0.78毫克
錳2.03毫克

2制作方法

將牛腱子肉切成大塊，用開(kāi)水焯透撈出，用冷水沖一下。
將各種調(diào)料用紗布包起，成料包。
將牛肉塊倒入鍋中，加入醬油、味精、精鹽、白糖、料酒，放入蔥段、姜睡、調(diào)料包，小火燉制
5至2小時(shí)。
待用筷子可以扎透牛肉時(shí)撈出晾涼，切成薄片，即可盤(pán)食用。

3制作提示

選料要精細(xì)，火候要恰當(dāng)，調(diào)味得當(dāng)。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛腱子肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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