牛肉粉絲煲

工藝：煲

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：粉絲牛腱子肉

輔料：平菇

調(diào)料：色拉油冰糖鹽雞精姜大蒜生抽老抽豆瓣醬小蔥鹵汁

種類：晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.準(zhǔn)備鹵牛肉材料

2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水

3.高壓鍋內(nèi)放入牛肉、鹵料包、老抽、生抽、鹽、冰糖、豆瓣醬、蔥(也可以將牛肉焯水后用冷水洗凈再做這一步，或者和我一樣偷懶省去焯水這步吧)

4.將牛肉鹵熟后備用(這張圖上的牛肉已經(jīng)吃掉一半了才想起來留個(gè)影)

5.鹵好的牛肉切片，平菇洗凈后撕小朵，粉絲用清水浸泡軟備用

6.炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜

7.加入郫縣豆瓣醬，小火翻炒至出紅油

8.再加入肉翻炒一小會(huì)(牛肉是熟的，所以隨便炒一下即可)

9.再加入平菇炒軟

10.加水煮開

11.加入粉絲，調(diào)入適量生抽、鹽

12.粉絲煮熟后加青蒜即可

3制作提示

1、牛肉煮好后浸泡在鹵水中等待自然冷卻后才好切，直接吃也好吃。 2、煮過的鹵水汁過濾掉雜質(zhì)后冷凍保存，即為老鹵水，下次使用是解凍，再添加些調(diào)料即可。 3、鹵牛肉要選用牛腱子肉口感才最好，如果不認(rèn)識(shí)，可以讓賣家?guī)兔μ暨x。 4、配菜不一定要用平菇，根據(jù)個(gè)人喜好來即可。

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉和紅糖,同食脹死人
牛肉和栗,引起嘔吐
牛肉和豆醬一起吃會(huì)傷五臟
牛肉與香附子食則生九子瘡

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