腌韭菜花

原料分類(lèi)：調(diào)味品類(lèi)

禁忌人群：孕婦要盡量少吃榨菜；呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食；慢性腹瀉者忌食。

適用人群：一般人群均可食用。適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。

1原料介紹

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱(chēng)之為“韭菜花”。韭菜花是中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。

2營(yíng)養(yǎng)分析

韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

3適宜人群

一般人群均可食用。
1. 特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用；
2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

4食療作用

據(jù)《本草綱目》中記載，“甘藍(lán)（包心菜），煮食甘美，其根經(jīng)冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。故人們譽(yù)稱(chēng)為“不死菜”。

涮羊肉

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