清炒萵筍葉，雖然我們平時(shí)吃萵筍的時(shí)候都是吃萵筍的莖的部分，但其實(shí)萵筍的 葉子也是非常好吃，而萵筍葉的微量元素也很高，尤其是用上蒜泥，大火烹飪，讓萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)不僅沒(méi)有流失，也讓萵筍葉更加脆嫩，特別的好吃，也是餐桌上的一大美味。
主料：萵筍葉;蒜;鹽
步驟
萵筍葉掰成自己喜歡的大小，洗凈晾干，蒜切末。鍋內(nèi)燒油，放蒜，出香味下萵筍葉，炒至萵筍葉變軟，加鹽即可。
三、醬萵苣
夏天醬一罐萵苣片，每餐取出兩三片，鮮脆多汁，十分下飯
主料：萵苣2根;海鮮醬油半瓶;鹽5克;白醋3小勺酸
步驟
1、將萵苣去皮，切薄片
2、放入碗中，散上五克鹽
3、晃勻
4、放在可漏水的容器中，靜置2小時(shí)，令其脫水并入味
5、用燒沸的開(kāi)水將萵苣淋一下，多余的鹽巴沖掉
6、將萵苣片放入玻璃罐中
7、倒入海鮮醬油直到剛好將萵苣片淹沒(méi)，加入3勺白醋，蓋上蓋子，放置5小時(shí)以上，美味下飯的爽脆醬萵苣片就做好了!每餐取5-10片，可以吃一周
1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動(dòng)癥兒童不宜食用。
2、不宜經(jīng)?；蜻^(guò)量食用萵筍。過(guò)量食用萵筍會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
3、女性月經(jīng)來(lái)潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。
4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時(shí)應(yīng)盡量避免高油高溫過(guò)久的方式，高溫過(guò)久會(huì)破壞萵筍里面的營(yíng)養(yǎng)素。
5、對(duì)萵筍過(guò)敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)萵筍過(guò)敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了萵筍的功效，我們現(xiàn)在對(duì)萵筍應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃萵筍的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說(shuō)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物了。
