糖尿病人如何吃土豆

　　土豆的血糖指數(shù)與它的烹飪方式有關(guān)，土豆泥的血糖指數(shù)高，其次是燉土豆塊、土豆絲等。研究發(fā)現(xiàn)，在烹飪土豆時(shí)加一點(diǎn)醋，可以降低土豆的血糖指數(shù)。因此，糖尿病患者如果吃土豆，不建議吃土豆泥和燉土豆塊，更不建議吃炸薯?xiàng)l?？梢猿猿赐炼菇z，但是，需要注意的是在炒土豆絲之前先將土豆絲在水里浸泡15分鐘，使其變脆。炒土豆絲時(shí)加一些醋，這樣可以降低土豆絲的血糖指數(shù)。

　　如果將土豆煮熟后放入冰箱中冷藏12小時(shí)之后，其中的抗性淀粉就會上升，土豆的血糖指數(shù)也會下降?？剐缘矸凼强瓜矸郏侨梭w無法消化的淀粉，但是在腸道中可被細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生短鏈脂肪酸。土豆煮熟后，其中的淀粉發(fā)生糊化。但是，放到冰箱里冷藏12小時(shí)后，在降溫的過程中，有一部分糊化的淀粉會回生。變得難以消化，這樣處理過的土豆抗性淀粉含量會增高，其血糖指數(shù)也會下降。因此，對血糖的影響相對減小。糖尿病患者可以將煮熟后的土豆放置到冰箱中過夜，第二天拿出來加熱后，在吃飯時(shí)代替一部分主食。也可在饑餓時(shí)當(dāng)作加餐用。但是，吃之前一定要注意，先稱一下或估計(jì)一下土豆的份量。每吃100克土豆，要在下一頓飯中減去半兩主食。

　　由于土豆中淀粉含量較高，在血糖控制不佳時(shí)，或者患者自己不會用食物交換份進(jìn)行食物份量交換時(shí)先不要食用土豆。以免總熱量攝入過高，血糖控制不佳。

　　土豆去皮小竅門

　　1、做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。

　　2、準(zhǔn)備一張烘焙用的錫紙。(也可以使用鋼絲清潔球，但是要注意衛(wèi)生。)

　　3、將錫紙亮面朝外，揉成一團(tuán)。

　　4、用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍。

　　5、將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。

　　土豆的儲存方法

　　存放一般溫度需要保持在5℃左右為宜。溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應(yīng)將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干，千萬不可放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。后應(yīng)把土豆用通風(fēng)的袋子裝起來放在干燥處。

　　結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的有關(guān)土豆的知識，相信已經(jīng)非常的全面了，如果我們都認(rèn)真閱讀的話，相信能夠?qū)W到很多的知識哦。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，功效大，對人體有很大的好處，但是我們也要注意，發(fā)芽的土豆是不能夠吃的哦。