1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量6千卡
• 蛋白質(zhì)344.87克
• 脂肪561.02克
• 碳水化合物54.9克
• 葉酸12微克
• 膳食纖維5.08克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素927微克
• 硫胺素7.49毫克
• 核黃素3.74毫克
• 尼克酸53.52毫克
• 鈣251.55毫克
• 磷2毫克
• 鉀4毫克
• 鈉7毫克
• 鎂348.2毫克
• 鐵26.46毫克
• 鋅36.46毫克
• 硒139.66微克
• 銅4.02毫克
• 錳2.84毫克

2制作方法

3制作提示

1.虎皮肘子熟后約重1000克，如翻勺有困難，可將其扣在大盤(pán)中，然后采取澆汁的方法；2.原汁中含有大量的白油，故芡汁可以不加明油。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肘：豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿(mǎn)、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。