裹炸牛肉

工藝：軟炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：牛里脊肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋小麥富強(qiáng)粉鹽味精番茄醬花生油料酒

種類：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)161.83克
脂肪154.02克
碳水化合物160.41克
膳食纖維3.1克
膽固醇315毫克
硫胺素0.79毫克
核黃素1.42毫克
尼克酸45.36毫克
鈣227.61毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
碘54.4微克
鎂258.51毫克
鐵35.54毫克
鋅39.77毫克
硒34.14微克
銅1.82毫克
錳2.13毫克

2制作方法

將牛肉剔去筋絡(luò)，片成厚
6厘米的大片，用刀背輕輕拍松，再切成
2厘米的見(jiàn)方小塊，置于盤中，加精鹽、料酒、味精調(diào)拌。取雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)勻，加精白粉攪勻，將肉厚片放入，裹上蛋粉待用。
炒鍋上旺火，放入花生油，燒到六成熱，將肉逐片放入，炸至色呈淡黃時(shí)，撈出，再將油燒至八成熱時(shí)，將肉塊再入鍋炸至呈外殼金黃，撈起裝盤，盤邊放番茄醬蘸食。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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