山藥牛肉粒

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：山藥牛里脊肉

輔料：胡蘿卜豌豆小蔥干姜大蒜

調(diào)料：色拉油醬油鹽味精生抽

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量56千卡
蛋白質(zhì)1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣16毫克
磷34毫克
鉀213毫克
鈉18.6毫克
鎂20毫克
鐵0.3毫克
鋅0.27毫克
硒0.55微克
銅0.24毫克
錳0.12毫克

2制作方法

1.將牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和姜末適量，再倒一點油

2.用手抓勻，腌制15分鐘

3.將這道菜所要用到的所有原料都準備好，上藥去皮切丁后放到水中浸泡一面發(fā)生氧化變黑

4.炒鍋坐在火上，鍋熱后放入油，油熱后倒入牛肉粒翻炒，牛肉變紅后放入事先準備好的蔥末和姜末翻炒片刻

5.依次放入胡蘿卜和山藥翻炒，中間時隔一分鐘

6.倒入料酒調(diào)味，放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽關火盛盤

3制作提示

處理山藥的時候，皮膚敏感的人會感覺皮膚發(fā)癢，用白醋水清洗即可好轉(zhuǎn)

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。 2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。 3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。 4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C 的良好來源。

6食物相克

山藥 + 鹿肉（梅花鹿），生澀易便秘

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