素炒扁豆

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理

主料：扁豆

輔料：

調(diào)料：植物油醬油花椒鹽味精大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量261.11千卡
蛋白質(zhì)9.04克
脂肪15.88克
泛酸0.02毫克
碳水化合物27.8克
葉酸4微克
膳食纖維7.29克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素460.6微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸2.86毫克
鈣141.11毫克
磷175.87毫克
鉀567.54毫克
鈉1毫克
碘6.6微克
鎂113.98毫克
鐵6.82毫克
鋅2.42毫克
硒3.02微克
銅0.43毫克
錳1.3毫克

2制作方法

將扁豆去筋洗凈，切成斜塊；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入花椒粒炸焦，下入蔥花、姜片煸炒出香味；
鍋內(nèi)倒入扁豆炒至熟透，加醬油、精鹽炒勻，撒入味精即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對(duì)于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

6食物相克

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