辣味茄絲

工藝：燒

口味：辣味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理胃炎調(diào)理止血調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：辣椒油植物油大蒜姜大蔥醬油白砂糖味精

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量606.63千卡
蛋白質(zhì)6.61克
脂肪50.87克
泛酸0.11毫克
碳水化合物35.8克
葉酸20.8微克
膳食纖維5.62克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素263.5微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.2毫克
尼克酸2.89毫克
鈣123.65毫克
磷152.79毫克
鉀696.04毫克
鈉1毫克
碘4.4微克
鎂90.67毫克
鐵4.89毫克
鋅1.55毫克
硒2.61微克
銅0.51毫克
錳1.06毫克

2制作方法

將茄子去蒂，去皮，洗凈，切成粗絲。
將蔥白洗凈，切成細(xì)絲；鮮姜刮去皮，洗凈，切細(xì)絲；蒜頭去皮，拍碎，切成細(xì)末。
將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至油冒煙時放入蔥、姜絲，炒出香味時放入茄絲煸炒數(shù)分鐘，炒至茄絲變軟時加入精鹽、醬油、白糖和少許水，開鍋后改用小火燒2分鐘，改用大火收稠湯汁，加入味精，淋上辣椒油，盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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