蒜泥莧菜

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：私家菜

功效：便秘調(diào)理減肥瘦身調(diào)理跌打骨折調(diào)理

主料：莧菜

輔料：

調(diào)料：大蒜鹽味精醬油醋白砂糖香油辣椒油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量736.06千卡
蛋白質(zhì)17.93克
脂肪52.07克
泛酸0.28毫克
碳水化合物58.6克
葉酸42.8微克
膳食纖維9.48克
胡蘿卜素7微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.56毫克
尼克酸3.73毫克
鈣927.74毫克
磷414.28毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂232.13毫克
鐵17.87毫克
鋅4.26毫克
硒2.25微克
銅0.48毫克
錳2.57毫克

2制作方法

將莧菜從尖頂往下折成小節(jié)，撕去筋，棄掉質(zhì)老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥。
鍋洗凈加水燒開，倒入莧菜煮至斷生，撈出瀝干水分，放入盆內(nèi)，加入精鹽、香油、醬油、醋、糖、味精、紅辣椒油及蒜泥，拌勻裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

莧菜(紫)：莧菜營養(yǎng)豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養(yǎng)素，且都是易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)。其中的優(yōu)質(zhì)鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時因為莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。其中的蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的，對于牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內(nèi)痙攣、促進(jìn)造血、排毒養(yǎng)顏、防止便秘、增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體的免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育、加快骨折愈合，所以特別適合生長發(fā)育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復(fù)期的患者。

6食物相克

莧菜(紫)：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。

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