落葵清湯

工藝：煮

口味：清香味

菜系：其它菜系

功效：清熱解毒調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理防暑調(diào)理

主料：莧菜

輔料：

調(diào)料：菜籽油鹽味精姜大蔥淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量661.66千卡
蛋白質(zhì)64.66克
脂肪2.05克
泛酸0.02毫克
碳水化合物43.13克
葉酸2.8微克
膳食纖維9.16克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素7微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.51毫克
尼克酸3.22毫克
鈣900.9毫克
磷325.94毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂194.78毫克
鐵17.06毫克
鋅3.82毫克
硒0.64微克
銅0.46毫克
錳1.94毫克

2制作方法

葵菜（莧菜）摘取其嫩尖約9厘米長，撕去莖上的皮和葉子，淘洗干凈；
葵菜放入鍋內(nèi)沸水中煮至莖熟，撈出濾干水分；
姜切成片；
蔥去根洗凈切成節(jié)待用；
鍋置旺火上燒熱，倒入菜油燒至六成熱；
投入姜片、蔥節(jié)炒出香味；
摻入鮮湯燒沸，撈棄姜、蔥；
放入葵菜、精鹽，燒入味，下味精增鮮；
用水淀粉勾清芡起鍋。

3制作提示

葵菜莖煮至熟而不爛，燒入味，勾芡不要濃。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

莧菜(紫)：莧菜營養(yǎng)豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養(yǎng)素，且都是易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)。其中的優(yōu)質(zhì)鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時因為莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。其中的蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的，對于牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內(nèi)痙攣、促進造血、排毒養(yǎng)顏、防止便秘、增強體質(zhì)、提高機體的免疫力、促進兒童生長發(fā)育、加快骨折愈合，所以特別適合生長發(fā)育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復(fù)期的患者。

6食物相克

莧菜(紫)：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。

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