四季豆拌豆腐干

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理高脂血癥調(diào)理動脈硬化調(diào)理

主料：豆腐干四季豆

輔料：

調(diào)料：胡麻油醬油鹽味精姜白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量599.71千卡
蛋白質(zhì)54.03克
脂肪21.64克
碳水化合物50.55克
葉酸3微克
膳食纖維5.56克
胡蘿卜素428.5微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸1.92毫克
鈣1毫克
磷943.63毫克
鉀715.2毫克
鈉2毫克
碘138.6微克
鎂264.25毫克
鐵18.73毫克
鋅5.92毫克
硒1.14微克
銅2.55毫克
錳4.59毫克

2制作方法

豆腐干片成小片，放在沸水中燙一下，撈出瀝凈水；
四季豆去掉筋絲，切抹刀片，放在溶有少許堿的沸水中燙好，撈出放涼水中投涼，瀝干水分；
姜洗凈，去皮，切成末；
四季豆片堆放在盤子中間，豆腐干片放于周圍，醬油、味精、精鹽、姜末、白糖、花椒油兌成調(diào)味汁，澆在豆腐片盤中即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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