醬炒柚皮

工藝：炒

口味：苦香味

菜系：私家菜

功效：糖尿病調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：辣椒(青、尖)

輔料：柚子紅辣椒

調(diào)料：鹽豆瓣醬小蔥黃酒植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量41卡
蛋白質(zhì)0.8克
脂肪0.2克
碳水化合物9.5克
膳食纖維0.4克
胡蘿卜素10微克
鈣4毫克
磷24毫克
鉀119毫克
鈉3毫克
鎂4毫克
鐵0.3毫克
鋅0.4毫克
硒0.7微克
銅0.18毫克
錳0.08毫克

2制作方法

用刀去掉柚子的外皮(可以做柚子茶)
2.劃開(kāi)柚子皮，剝出果肉(跟上面一起做柚子茶)
3.柚子皮切成8毫米左右的片
4.燒一鍋熱水，把柚子皮焯熟
5.柚子皮要焯到變透明
6.擠掉柚皮里的水
7.用冷水反復(fù)沖洗柚皮，去掉苦味
8.炒之前用清水浸泡
9.油燒熱，下青紅辣椒圈
10.柚子皮擠掉一部分水分，下鍋
11.烹黃酒，放一大勺豆瓣醬
12.調(diào)入適量鹽，拌勻，起鍋撒少許香蔥末

3制作提示

1、焯柚子皮的時(shí)間不要太久，滾開(kāi)后柚子皮變透明再焯4、5分鐘差不多，因?yàn)樾迈r的柚子皮很嫩； 2、不能吃苦味的話，柚子皮用清水多洗幾遍； 3、炒至前不要把柚子皮里的水?dāng)D得太干，這樣炒出來(lái)很干燥，保留一點(diǎn)水分口感更好。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、鈣、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內(nèi)酯等。

6食物相克

柚子不能和螃蟹一起吃。柚子和螃蟹一起吃會(huì)刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
胡蘿卜、黃瓜不能和柚子一起吃。一起吃會(huì)破壞掉柚子中維生素C的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豬肝不能和柚子一起吃。豬肝中富含銅、鐵、鋅等成分，一旦與柚子中的維生素C相遇，就會(huì)加速金屬離子的氧化而破壞原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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