西紅柿燉鲅魚(yú)

工藝：燉

口味：酸咸味

菜系：私家菜

功效：中風(fēng)調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理乳母食譜

主料：鲅魚(yú)

輔料：番茄

調(diào)料：香菜大蔥姜料酒鹽胡椒粉香油植物油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量878.76千卡
蛋白質(zhì)108.91克
脂肪39.12克
泛酸0.44毫克
碳水化合物24.71克
葉酸57.8微克
膳食纖維1.58克
維生素K10.35微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.29毫克
尼克酸12.3毫克
鈣213.97毫克
磷722.67毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
碘6.25微克
鎂283.28毫克
鐵6.33毫克
鋅7.57毫克
硒259.85微克
銅2.08毫克
錳0.6毫克

2制作方法

香菜切末，蔥切段，姜切片，鲅魚(yú)去鰓去內(nèi)臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤(pán)中備用。
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將鲅魚(yú)片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開(kāi)，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚(yú)熟，去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜末，淋香油，出鍋，即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鲅魚(yú)：鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效；鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

6食物相克

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚(yú)肉同食。

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