童子油雞

工藝：蒸

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：鹽花椒八角桂皮大蔥姜大蒜雞油料酒

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)194.16克
脂肪95.1克
泛酸0.06毫克
碳水化合物23.93克
葉酸7.4微克
膳食纖維4.36克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素24.8微克
硫胺素0.52毫克
核黃素0.96毫克
尼克酸56.27毫克
鈣161.62毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂206.54毫克
鐵15.22毫克
鋅11.19毫克
硒118.03微克
銅0.85毫克
錳0.99毫克

2制作方法

選用仔雞、宰殺，煺毛后，從臀部開(kāi)口，取出內(nèi)臟，洗凈后腌制。
取鍋置火上，放入精鹽、花椒、大料、肉桂、蔥段、姜塊、蒜瓣加水熬成湯汁，晾涼后，放入洗凈的雞腌制2至3小時(shí)。
食前，取出雞控干，再去除雞爪及翅膀尖，把兩腿交叉另于胸骨，上籠，蒸鍋內(nèi)用腌雞湯的湯汁作蒸鍋水，約蒸1小時(shí)。
出籠后，用精煉的雞油涂抹雞身即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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