干燒茄子

工藝：干燒

口味：微辣

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理止血調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蒜姜大蔥醬油鹽白砂糖植物油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量327.25千卡
蛋白質(zhì)6.66克
脂肪21.06克
泛酸0.09毫克
碳水化合物34.1克
葉酸15微克
膳食纖維6.83克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素264.5微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸3.3毫克
鈣136.94毫克
磷152.25毫克
鉀796.88毫克
鈉1毫克
碘5.5微克
鎂86.64毫克
鐵4.2毫克
鋅1.56毫克
硒2.93微克
銅0.58毫克
錳1.03毫克

2制作方法

嫩茄子洗凈，去蒂，切成長(zhǎng)條，有稀鹽水浸過(guò)（免變黃黑色）備用。
燒紅鍋，下較多量油，將茄子走油，盛出，備用。傾出多余油分，爆香蒜茸后棄去，加入姜米、蔥花再略爆后，加入調(diào)味料及將茄子回鍋，翻炒幾下便可上碟。

3制作提示

因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚(yú)同食，會(huì)損傷腸胃。

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