清拌茄條

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蒜大蔥香菜醬油味精醋香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量156.52千卡
蛋白質(zhì)7.16克
脂肪5.49克
泛酸0.06毫克
碳水化合物27.4克
葉酸14.9微克
膳食纖維7.89克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素840.5微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸3.15毫克
鈣253.96毫克
磷178.85毫克
鉀688.4毫克
鈉1毫克
鎂105.05毫克
鐵4.46毫克
鋅1.1毫克
硒2.97微克
銅0.34毫克
錳1.04毫克

2制作方法

將茄子削皮洗凈，切成8厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，上屜蒸20分鐘左右熟透即可，不可過(guò)爛，涼卻備用。
大蔥切成細(xì)末，大蒜拍剁成細(xì)末，放入一個(gè)小碗內(nèi)對(duì)入調(diào)料（調(diào)料汁）；香菜洗凈切成小段。
把冷卻的茄條裝在6寸盤(pán)內(nèi)，澆上調(diào)料汁，上面撒放香菜即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子不宜與黑魚(yú)同食，會(huì)損傷腸胃。

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