金銀牛肉絲

工藝：滑炒

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理青少年食譜營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：牛里脊肉

輔料：

調(diào)料：鹽味精料酒醬油淀粉雞蛋清大蔥姜胡麻油香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)51.47克
脂肪101.73克
泛酸0.01毫克
碳水化合物50.4克
葉酸7.12微克
膳食纖維0.67克
膽固醇126毫克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素4.6微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.46毫克
尼克酸15.05毫克
鈣52.28毫克
磷543.49毫克
鉀418.48毫克
鈉2毫克
鎂104.86毫克
鐵16.37毫克
鋅14.43毫克
硒10.36微克
銅0.33毫克
錳1.05毫克

2制作方法

將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用；將里脊肉洗凈，順絲切成火柴梗絲，放入碗內(nèi)，加適量鹽、水，攪上勁，加入淀粉、蛋清，攪拌均勻備用。
中火熱勺，注油，燒至五成熱，將粉條切成10厘米長(zhǎng)，放入溫油內(nèi)炸脆，撈出，瀝凈油，放到大盤內(nèi)。
原勺油，燒至五成熱，手捻里脊絲下勺，用筷子滑開，倒入漏勺，控油。
原勺留底油，蔥、姜末熗勺，把里脊絲倒回勺里，煸炒，烹料酒、醬油，打湯，下味精、精鹽燒開，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝里脊絲連汁蒙在粉條上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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