黑米魚

工藝：腌

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：

主料：草魚黑米

輔料：

調(diào)料：香油鹽白酒胡椒粉姜大蒜辣椒粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)137克
脂肪36.08克
泛酸0.04毫克
碳水化合物371.94克
葉酸82.1微克
膳食纖維21.93克
膽固醇235毫克
胡蘿卜素946.6微克
硫胺素1.66毫克
核黃素0.9毫克
尼克酸52.44毫克
鈣157.21毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂885.37毫克
鐵16.38毫克
鋅21.16毫克
硒75.35微克
銅0.89毫克
錳8.96毫克

2制作方法

將草魚尾部剁一刀，放入清水放凈血，撈出宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，擦干水分，切成帶骨的厚片；
姜、蒜切末；
黑米洗凈控水，下入鍋內(nèi)炒熟磨成黑米粉；
將魚片加入精鹽、姜蒜末、白酒拌勻腌入味；
撈出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌勻，放入壇內(nèi)蓋蓋封嚴，腌10天左右即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。黑米：黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。中醫(yī)認為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

6食物相克

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