龍井蝦仁

工藝：炒

口味：清香味

菜系：上海菜

功效：冠心病調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：蝦仁

輔料：

調(diào)料：茶葉蘇打粉堿味精鹽淀粉雞蛋清植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量885.09千卡
蛋白質(zhì)92.84克
脂肪55.19克
碳水化合物1.77克
膽固醇1毫克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸10.09毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉11毫克
鎂479.7毫克
鐵24.09毫克
鋅8.07毫克
硒153.64微克
銅4.77毫克
錳1.71毫克

2制作方法

先將茶葉加50克開水泡開。
蝦仁用堿水（500克水10克堿）分兩次洗后再洗凈，攤開晾一晾，用潔白布搌干水分，放入碗內(nèi)，加少許鹽抓一抓，再洗凈，用潔白布吸干水分，拌上用鹽，濕淀粉，味精，蛋清，蘇打粉調(diào)制的料汁，裝入盛器，放入冰箱冷凍1小時(shí)。
鍋上火放油燒一成熱將蝦仁放入，用鐵勺迅速輕輕滑散（火不宜太大，油不宜太滾，否則蝦老粘成團(tuán)），等蝦仁七八成熟時(shí)撈起控油。
另用鐵鍋燒熱放少許生油，放入蝦仁，茶葉和茶葉汁略炒，隨即勾玻璃芡起鍋裝盤。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

蝦仁：1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

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