蒜汁時蔬

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：四川菜

功效：高血壓調(diào)理腎炎調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：蘆筍

輔料：

調(diào)料：生抽花生油白砂糖大蒜味精香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量581.79千卡
蛋白質(zhì)10.4克
脂肪48.5克
泛酸0.1毫克
碳水化合物34.97克
葉酸16.95微克
膳食纖維9.66克
胡蘿卜素504.5微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸3.77毫克
鈣69.92毫克
磷243.87毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘0.09微克
鎂58.99毫克
鐵9.05毫克
鋅2.49毫克
硒1.76微克
銅0.47毫克
錳1.15毫克

2制作方法

鮮蘆筍切去老皮切成長條或短條，放入沸水中的灼至轉(zhuǎn)綠撈出，用清水浸冷，取出控干水分；
將上湯燒滾，下油45克，放鮮蘆筍條灼熟撈出，排放在碟上；
大蒜剁細(xì)成茸；
下油45克，微火爆香蒜茸，下調(diào)料拌勻；
將糖煮溶，淋在鮮蘆筍上，冷熱吃均可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜，其蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石、皮膚癌以及其它癌癥、白血癥等也有很好效果。

6食物相克

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

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