美味的酸菜魚(yú)

工藝：煮

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：羅非魚(yú) 酸白菜辣椒(青、尖)

輔料：小蔥干姜大蒜

調(diào)料：鹽花椒香葉雞精桂皮

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量98千卡
蛋白質(zhì)18.4克
脂肪1.5克
碳水化合物2.8克
膽固醇78微克
鈣12毫克
磷161毫克
鉀289毫克
鈉19.8毫克
鎂36毫克
鐵0.9毫克
鋅0.87毫克
硒22.6微克
銅0.05毫克
錳0.09毫克

2制作方法

1.買好魚(yú)，洗干凈，開(kāi)邊，起骨頭

2.把魚(yú)骨頭砍斷，切魚(yú)片，刀側(cè)著切片，切大片，用少許鹽抓一下，這樣魚(yú)肉會(huì)白

3.用鹽抓了后清水洗干凈，滴掉水分，下蛋清，鹽

4.下雞精

5.混合好，腌制20分鐘左右

6.鍋里燒油，下入香料，爆炒出香味

7.酸菜洗干凈，切段待用

8.等香味出了，放入酸菜，炒香

9.炒好后，放入適量的水，鮑魚(yú)汁，煮開(kāi)，有酸菜味道撲鼻而來(lái)

10.下魚(yú)骨頭，魚(yú)頭煮

11.煮約10分鐘，有味道了

12.把酸菜，魚(yú)骨頭撈起，可以試試湯的味道，如果淡，可以加入適量的鹽

13.湯滾的時(shí)候，放入魚(yú)片

14.煮約2-3分鐘

15.就可以裝起來(lái)。放入蒜泥，蔥花，鍋內(nèi)燒油。淋上蒜泥，就完成了

3制作提示

魚(yú)切片后用鹽抓了，魚(yú)肉會(huì)白，要用蛋清腌，會(huì)很滑，不要煮太久

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚(yú)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。羅非魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鈉、磷、鐵、維生素Bi、維生素B：等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣、鐵含量比鯛魚(yú)低。

6食物相克

1.結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚(yú)。
2.出血性患者不宜多吃魚(yú)。因?yàn)轸~(yú)肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會(huì)加重出血癥狀，少吃或不吃魚(yú)為佳。
3.痛風(fēng)患者吃魚(yú)不宜。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時(shí)引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過(guò)高)，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損傷等，而魚(yú)類食品含有嘌呤類物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。
4.肝硬化病人應(yīng)禁食魚(yú)。
5.過(guò)敏體質(zhì)的人也不宜吃，若食之不僅會(huì)加重病情，而且還可能會(huì)伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。

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