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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將姜洗凈，姜一半切成絲，一半切成段；蔥洗凈，2克切成絲，2克切成段，剩余切成末，待用；豬肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬的塊，加料酒、醬油及蔥姜絲拌勻，腌至入味，投入熱油鍋內(nèi)炸成金紅色撈出。
將炸過的肉放入鍋內(nèi)，加水（浸過肉為度）、醬油、糖、料酒、鹽、蔥、姜，開后轉(zhuǎn)微火燜至八成熟，加入紅曲（用紗布包好，加入開水泡一下，取其紅水），旺火收干湯汁，出鍋即成叉燒肉，將其晾涼備用。
將叉燒肉剁成碎末；冬筍洗凈，切成綠豆大小的?。皇[去皮，洗凈，切成末，備用。
將冬筍、叉燒肉放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、蔥末、味精、豬油和少許白酒，拌勻，即成叉燒餡料。
將450克面粉、豬油、糖混合后，加入水，攪拌均勻，即成水油面團；將余下的面粉和豬油揉搓均勻，即成油酥面團。
將油酥面團包進水油面團內(nèi)，搟成長方形薄片，順長卷起來，分成每25克一個的面劑。
將面劑搟成圓皮，包入叉燒餡收嚴劑口，按成圓餅坯。
將餅坯擺入烤盤內(nèi)，進烤爐烤至餅鼓起，即可食用。
將炸過的肉放入鍋內(nèi)，加水（浸過肉為度）、醬油、糖、料酒、鹽、蔥、姜，開后轉(zhuǎn)微火燜至八成熟，加入紅曲（用紗布包好，加入開水泡一下，取其紅水），旺火收干湯汁，出鍋即成叉燒肉，將其晾涼備用。
將叉燒肉剁成碎末；冬筍洗凈，切成綠豆大小的?。皇[去皮，洗凈，切成末，備用。
將冬筍、叉燒肉放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、蔥末、味精、豬油和少許白酒，拌勻，即成叉燒餡料。
將450克面粉、豬油、糖混合后，加入水，攪拌均勻，即成水油面團；將余下的面粉和豬油揉搓均勻，即成油酥面團。
將油酥面團包進水油面團內(nèi)，搟成長方形薄片，順長卷起來，分成每25克一個的面劑。
將面劑搟成圓皮，包入叉燒餡收嚴劑口，按成圓餅坯。
將餅坯擺入烤盤內(nèi)，進烤爐烤至餅鼓起，即可食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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