1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量819.64千卡
• 蛋白質(zhì)63.7克
• 脂肪52.78克
• 碳水化合物23.68克
• 膳食纖維0.5克
• 膽固醇571.5毫克
• 胡蘿卜素666.75微克
• 硫胺素0.1毫克
• 核黃素0.64毫克
• 尼克酸5.85毫克
• 鈣590.08毫克
• 磷716.97毫克
• 鉀808.38毫克
• 鈉6毫克
• 鎂266.74毫克
• 鐵15.39毫克
• 鋅4.13毫克
• 硒86.4微克
• 銅2.49毫克
• 錳1.06毫克

2制作方法

3制作提示

1.蛋清混懸液的配方比例必須適當(dāng)，如果水分少，則芙蓉蛋片不軟嫩，如果水淀粉少，則成片后老而不碎，但水過多不易凝結(jié)成片，水淀粉多也會(huì)造成口感粘糊而不爽嫩；2.鍋要洗凈，燒熱后用油滑鍋后倒出，燒抽刀斷水后再加油，下蛋清混縣液一要用中小火加熱，并晃鍋和用勺推動(dòng)，防沾鍋底；3.蝦仁要鹽水洗凈，漂清，用干布吸干水分后，再上漿。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。

6食物相克

蝦仁：1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。