1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量339.35千卡
• 蛋白質(zhì)6.25克
• 脂肪25.52克
• 泛酸0.17毫克
• 碳水化合物27.55克
• 葉酸23.5微克
• 膳食纖維6.34克
• 維生素K4微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黃素0.13毫克
• 尼克酸2.54毫克
• 鈣188.41毫克
• 磷120.45毫克
• 鉀603.84毫克
• 鈉1毫克
• 碘2.5微克
• 鎂65.16毫克
• 鐵2.75毫克
• 鋅0.84毫克
• 硒2.04微克
• 銅0.32毫克
• 錳0.84毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。