涼拌茄子

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：其它菜系

功效：肝炎調(diào)理防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蒜鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量135.48千卡
蛋白質(zhì)6.75克
脂肪0.56克
泛酸0.21毫克
碳水化合物35.54克
葉酸27.6微克
膳食纖維9.83克
胡蘿卜素909微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸3.18毫克
鈣288.14毫克
磷175.14毫克
鉀770.92毫克
鈉905.7毫克
鎂81.41毫克
鐵2.39毫克
鋅1.07毫克
硒3.81微克
銅0.42毫克
錳0.8毫克

2制作方法

將茄子用清水洗凈；
切去兩頭，再切成段，一剖為二，茄子皮面切成小棋子塊形；
大蒜洗凈，切成細(xì)末；
將茄子放入碗內(nèi)，入蒸籠內(nèi)蒸熟；
再放入蒜末、加鹽、味精，拌勻裝盆即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子不宜與黑魚同食，會(huì)損傷腸胃。

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