1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)143.43克
• 脂肪124.87克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物42.4克
• 葉酸14.3微克
• 膳食纖維0.61克
• 膽固醇577.5毫克
• 胡蘿卜素10.5微克
• 硫胺素0.34毫克
• 核黃素0.59毫克
• 尼克酸16.57毫克
• 鈣402.32毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 鎂346.53毫克
• 鐵13.22毫克
• 鋅8.31毫克
• 硒205.97微克
• 銅1.23毫克
• 錳1.35毫克

2制作方法

3制作提示

1.魚在宰殺時，鯧魚尾為了美觀，切忌修得光禿；2.炸鯧魚時，要注意兩個問題。一是干淀粉定要滾勻，否則會出現(xiàn)爆油現(xiàn)象，易傷人。二是魚炸的軟硬要適度，炸的軟，煨制后不易取出；炸的硬，煨制后，魚還較挺，達不到菜品的要求；3.因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

平魚：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。平魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。