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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
洗凈的青、紅柿子椒放開水鍋內(nèi)稍燙，撈出，控凈水；
燙過的青、紅柿子椒放盆內(nèi)，加入精鹽、味精和香油拌勻，待用；
用雞心形戳刀將200克鮑魚（鮑魚罐頭）刻成雞心狀；
將黃、白老蛋糕各100克刻成雞心狀；
青椒也刻成雞心狀；
香菇去蒂，洗凈，用沸水焯熟，切成細(xì)絲，備用；
再將刻好的鮑魚與黃、白老蛋糕倒放頂?shù)肚?厘米厚的雞心片，剩余的鮑魚切成碎片；
把碎鮑魚放入大圓盤中墊底，剩余的鮑魚和黃、白老蛋糕各50克均勻切薄片；
用一片鮑魚、一片黃蛋糕片疊碼成9厘米長的梯形面蓋在鮑魚碎片上，用手自兩邊往里團成蝴蝶身子形；
將雞心形青椒放在蝴蝶身子兩側(cè)，由外向身子碼一層，碼成蝴蝶兩個翅膀；
依次將雞心形白蛋糕和鮑魚片均碼上一層，每層向蝶身方向錯進去一點，碼成四色蝴蝶大翅膀；
再用剩余鮑魚、青柿子椒的雞心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；
在小翅膀底邊用柿子椒切柳葉形加以點綴；
蝴蝶頭用兩條細(xì)香菇絲鑲成須，制成一只“五彩蝴蝶”。
3制作提示
碼蝴蝶身的魚片與黃。白蛋糕片，薄厚要均勻，一片疊一片，距離要一致，碼蝴蝶翅膀力求比例合適，對稱，形象逼真。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。雞蛋黃糕：雞蛋黃糕的主要是由面粉、蛋黃、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們常食的糕點食品。蛋糕：蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
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