牛筋燉土豆

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理青少年食譜

主料：牛蹄筋土豆

輔料：

調(diào)料：醬油鹽味精大蔥姜花椒料酒白砂糖植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)268.04克
脂肪35.49克
泛酸6.54毫克
碳水化合物128.84克
葉酸118.1微克
膳食纖維2.39克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素17.35微克
硫胺素1.05毫克
核黃素1.17毫克
尼克酸7.81毫克
鈣317.13毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
碘6微克
鎂236.82毫克
鐵29.94毫克
鋅2.91毫克
硒17.23微克
銅1.02毫克
錳1.37毫克

2制作方法

用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼后切成塊（2厘米長）；
土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色，撈出備用；
蔥切段、姜切片；
花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用；
將鍋置于中火上，放入植物油（20克）燒熱，用蔥段、姜片爆鍋，添入高湯1000克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊；
燉至土豆酥爛，放入味精即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

6食物相克

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