肉末燉牛筋

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：牛蹄筋

輔料：

調(diào)料：豆瓣醬醬油白砂糖料酒味精胡椒粉植物油淀粉大蒜大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)37.65克
脂肪88.84克
泛酸0.18毫克
碳水化合物41.64克
葉酸25.8微克
膳食纖維1.06克
膽固醇110毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素30.2微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.31毫克
尼克酸4.55毫克
鈣70.85毫克
磷267.85毫克
鉀530.37毫克
鈉2毫克
鎂81.28毫克
鐵15.52毫克
鋅5.4毫克
硒30.86微克
銅0.96毫克
錳1.04毫克

2制作方法

將水發(fā)牛筋投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，切成均勻的段；
豬肉剁細成末待用；
蔥、姜切末；
豆瓣醬斬成碎末。
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，投入牛筋段滑油，倒入漏勺瀝油。
將原鍋留底油燒熱，放入蔥末、姜末和蒜蓉炒出香味；
放入豬肉末炒散，再加入豆瓣醬炒出紅油，加入醬油、料酒、白糖、和牛筋段燒至上色，倒入奶湯燒沸；
用小火燉至牛筋段酥爛入味；
改用旺火燉10分鐘，用濕淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛蹄筋(泡發(fā))：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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