肉絲茭白湯

工藝：黃燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬里脊肉茭白榨菜泡椒

輔料：

調(diào)料：鹽味精料酒香油植物油大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量485.34千卡
蛋白質(zhì)42.66克
脂肪32.07克
泛酸0.14毫克
碳水化合物8.5克
葉酸24.3微克
膳食纖維2.15克
膽固醇110毫克
維生素K1.35微克
胡蘿卜素268.1微克
硫胺素0.97毫克
核黃素0.29毫克
尼克酸10.95毫克
鈣98.34毫克
磷410.43毫克
鉀936.74毫克
鈉3毫克
鎂89.86毫克
鐵5.71毫克
鋅5.24毫克
硒11.77微克
銅0.46毫克
錳0.65毫克

2制作方法

將茭白削皮去根后洗凈，切成細(xì)絲；
茭白入沸水中略燙撈出，用冷水過涼后控水；
豬里脊肉洗凈后切成細(xì)絲，放入清水中漂洗幾次；
泡辣椒去蒂，籽后，切成絲；
蔥姜洗凈切絲備用；
炒鍋置中火上，加入植物油燒至五成熱時(shí)，用油泡辣椒絲、蔥姜絲熗鍋；
倒入料酒，放入茭白、榨菜、肉絲煸炒5分鐘；
再加入鹽、味精、清湯、醬油、待材料入味后淋香油攪勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

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