1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.盡可能地清理干凈內(nèi)部的山楂核備用
3.用竹簽將其一個一個的串起來
4.冰糖加水,放一起熬煮,一開始時大火,起大泡,轉(zhuǎn)成小火
5.慢慢熬轉(zhuǎn)化成小泡泡,逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡,糖略熬煮成微黃色,用筷子蘸取一下有粘稠感,把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了
6.這個時候放入黑白芝麻,取一根串好的糖葫蘆,在糖泡沫中轉(zhuǎn)一下,立即拖出(注意是在沸騰起的糖泡沫中轉(zhuǎn),別丟到鍋里滾)
7.沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾),放涼,輕輕取下來,就可以吃嘍
3制作提示
1.熬糖的過程是關(guān)鍵,剛開始熬煮的時候,冒得是大泡,慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態(tài),才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試試,能結(jié)成脆的硬糖就說明好了; 2.如果熬糖的鍋小,沾葫蘆時請把鍋子傾斜; 3.沾葫蘆的時候,動作要干脆利落,只需要表面的糖泡沫里輕滾沾即可,不用泡在糖漿里使糖過于厚重。
4推薦食用時間
零食
5營養(yǎng)解析
山楂含有較高的熱量,含有大量的胡蘿卜素、鈣質(zhì)、碳水化合物、山楂酸、果膠等。維生素的含量極高,僅次于紅棗和獼猴桃,此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。
6食物相克
山楂+海參:不易消化
山楂+筍瓜:身體不適
山楂+檸檬:影響消化
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