蔥油芋艿

工藝：煨

口味：蔥香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：芋頭

輔料：小蔥

調(diào)料：雞湯鹽蔥油白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量79千卡
蛋白質(zhì)2.2克
脂肪0.2克
碳水化合物18.1克
葉酸31.3微克
膳食纖維1克
胡蘿卜素160微克
鈣36毫克
磷55毫克
鉀378毫克
鈉33.1毫克
鎂23毫克
鐵1毫克
鋅0.49毫克
硒1.45微克
銅0.37毫克
錳0.3毫克

2制作方法

1.芋頭洗凈后下入冷水鍋中，入大火煮8分鐘，水一定要沒過芋頭本身

2.撈出后放入冷水中，這樣很容就可以將皮剝下來

3.剝?nèi)ネ馄?br />
4.最后用刀削去尾部，備用

5.細香蔥切粒，蔥白和蔥綠分開備用

6.起鍋入蔥油，首先爆香蔥白

7.放入雞湯和芋頭，小火慢慢煨制直至酥爛即可出鍋，可以用筷子插一下檢測軟爛程度

8.加入鹽、糖調(diào)味，大火收汁直至湯汁呈糊狀即可裝盤食用，切勿糊鍋

3制作提示

1.芋艿口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。只需小火慢慢用雞湯煨制，味道即鮮美無比; 2.大火收汁時，切勿中途離開，易糊鍋。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

芋頭：含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。

6食物相克

芋頭+香蕉：一起吃會使胃不適，感覺脹痛

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