蠔油網(wǎng)鮑片

工藝：熟炒

口味：咸鮮味

菜系：廣東菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：鮑魚

輔料：

調(diào)料：黃酒蠔油味精胡椒粉香油白砂糖豬油老抽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量746.91千卡
蛋白質(zhì)51.96克
脂肪44.08克
碳水化合物35.23克
葉酸1.82微克
膳食纖維0.05克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素0.6微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.66毫克
尼克酸0.98毫克
鈣1毫克
磷323.35毫克
鉀572.82毫克
鈉8毫克
碘0.14微克
鎂242.36毫克
鐵91.06毫克
鋅7.13毫克
硒85.84微克
銅2.92毫克
錳0.5毫克

2制作方法

將干鮑魚入沸水鍋中煲發(fā)，燜7至8小時(shí)；
取出用清水洗凈，再放在沸水鍋中煮；
然后連水一起倒在瓦盆內(nèi)；
最后將鮑魚放在煲紅鴨的鍋內(nèi)，同紅鴨一起燜，至紅鴨等煲好時(shí)，取出鮑魚便成；
將鮑魚剪去邊，片去薄片，每只切成4片（每片約重
5克），片去枕肉；
炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，烹黃酒，放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚片；
再加入胡椒粉、老抽，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋香油和熟豬油拌勻上盤便成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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