不吃米飯只吃菜一般能夠減肥，但是不建議進行這種方法減肥。

米飯的主要營養(yǎng)物質(zhì)是碳水化合物，蔬菜主要的營養(yǎng)物質(zhì)是維生素及膳食纖維，在不吃米飯只吃菜，并且限制熱量攝入的情況下，能夠減少人體內(nèi)碳水化合物的供能，從而燃燒囤積的脂肪，起到減肥作用。但是不吃米飯只吃菜這種較為極端的減肥方法，長時間進行下去會導(dǎo)致人體營養(yǎng)不良，并影響人體基礎(chǔ)代謝率。所以建議想要減肥的人群，通過健康的減肥方法，科學(xué)減肥。