生活中筷子存在健康隱患

　　不定期更換會(huì)藏污納垢

　　在日常生活中，在我們?nèi)庋巯?，你?yīng)該是看不出一雙木質(zhì)筷子用過半年、1年和3年的區(qū)別，您也看不出筷子上由于長(zhǎng)時(shí)間的使用出現(xiàn)的黃曲霉素;

　　但董金獅通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，把它們放在500倍的特寫鏡頭下，會(huì)看到使用半年的筷子，表皮脫落，有些地方已裂開，有明顯的小縫隙，且縫隙里有黃色殘留物;

　　使用1年的筷子，木頭表面已變色且溝壑縱橫，凹陷處有許多油污;

　　我們知道一雙筷子用過3年以后，應(yīng)該已經(jīng)面目全非，可能已經(jīng)看不出是木質(zhì)的筷子了，表面是不是長(zhǎng)了像小蘑菇一樣的東西。

　　使用時(shí)間越長(zhǎng)，檢出的菌落總數(shù)越高。

　　除金屬筷子外，木質(zhì)、竹質(zhì)等筷子都會(huì)在表面形成細(xì)小凹槽，容易殘留細(xì)菌和清潔劑，所以建議半年就要換一次。

　　“裸色”筷子更不安全

　　很多人認(rèn)為“裸色”筷子衛(wèi)生、環(huán)保。事實(shí)上，如果不涂上一層生漆，筷子反而更易吸收水分，磨損開裂，使食物殘?jiān)鼩埩粼诳p隙中，細(xì)菌滋生。

　　有一些筷子上面會(huì)涂上生漆，就好像是給筷子上了一層“保護(hù)膜”一樣，這層保護(hù)膜是可以防水。

　　不過，董金獅說，買筷子應(yīng)選材質(zhì)本來的顏色，因?yàn)椴噬曜釉谌旧^程中，也可能導(dǎo)致有害物殘留，一旦顏料脫落被誤食也不利健康。

　　筷子變色可能變質(zhì)

　　董金獅說，筷子用久了，顏色會(huì)發(fā)生或深或淺的變化，主因是細(xì)菌長(zhǎng)期堆積導(dǎo)致的。

　　每天應(yīng)仔細(xì)觀察筷子，一旦發(fā)現(xiàn)表面有斑點(diǎn)，特別是霉斑，說明已發(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)趕緊更換。

　　清洗隨便細(xì)菌長(zhǎng)得快

　　本期嘉賓介紹

　　蔡建強(qiáng)

　　男，40歲，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院腫瘤研究所副主任醫(yī)師。1985年畢業(yè)于白求恩醫(yī)科大學(xué)，畢業(yè)后在醫(yī)科院腫瘤醫(yī)院腹部腫瘤外科工作至今。 1992年晉升為主治醫(yī)師;1998年晉升為副主任醫(yī)師。1994-1995年在德國(guó)海涅大學(xué)外科醫(yī)療中心學(xué)習(xí);2000-2001年在日本熊本大學(xué)醫(yī)學(xué)部附屬第一外科從事肝癌外科治療的臨床研究。

　　在腹部腫瘤外科治療方面積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。尤其對(duì)肝癌外科治療的手術(shù)方式有更深入的研究。參加肝臟海綿狀血管瘤治療的臨床研究，獲醫(yī)科院醫(yī)療進(jìn)步二等獎(jiǎng)，參加低位直腸癌保肛治療的臨床研究，獲醫(yī)科院醫(yī)療進(jìn)步三等獎(jiǎng)，二次獲全國(guó)中青年優(yōu)秀論文獎(jiǎng)。承擔(dān)"九五"國(guó)家攻關(guān)課題"原發(fā)性肝癌介入治療與外科治療的對(duì)比研究"工作。已先后在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文20余篇。

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　　本報(bào)曾有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多人在家洗筷子時(shí)很“豪爽”，近五成人都選擇在水龍頭下沖洗，搓得嘩嘩響，然后往筷子筒里一插就算洗好了。

　　這種洗法，筷子很可能沒徹底洗凈，細(xì)菌很快就會(huì)滋生。

　　清洗筷子時(shí)，首先要把筷子表面沖凈，再用洗潔精仔細(xì)搓洗筷子，洗完后瀝干水漬才能放入筷子筒。

　　新筷子用前先煮半小時(shí)

　　筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中易沾染病毒、細(xì)菌及化學(xué)物質(zhì)。

　　董金獅表示，新買的筷子要先用自來水清洗干凈，再用洗潔精來洗，后放到鍋里，用沸水煮半小時(shí)。

　　竹筷子要仔細(xì)刮掉細(xì)刺，如有異味，可用醋泡半小時(shí)或用茶水煮半小時(shí)。此外，筷子好專人專用，以免細(xì)菌在家人之間傳播。

　　不銹鋼筷子較衛(wèi)生

　　金屬筷雖表面也有磨損，但不易藏污納垢，較衛(wèi)生。

　　不過， 目前不銹鋼筷子良莠不齊，若質(zhì)量不過關(guān)可能導(dǎo)致重金屬析出，使用時(shí)應(yīng)避免和醋、鹽長(zhǎng)期接觸，別用清潔球或強(qiáng)酸強(qiáng)堿進(jìn)行清洗，致使其中的重金屬溶出。

　　此外，市場(chǎng)上有很多密胺筷子，看上去與塑料類似，如果清洗干凈，滋生細(xì)菌幾率較小，但購(gòu)買時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志。