本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國中醫(yī)學(xué)會(huì)延緩衰老專業(yè)委員會(huì)副主任高普，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病科副主任劉征堂，講冬天吃什么養(yǎng)生。

　　該視頻主要文字介紹：

　　冬季飲食養(yǎng)生要點(diǎn)如下：

　　◎ 多吃高熱量，御寒食品

　　寒冬的飲食原則，一是要有豐富、足夠的營養(yǎng)，熱量要充足;二是食物應(yīng)該是溫?zé)嵝缘?，有助保護(hù)人體的陰氣。在這一理論指導(dǎo)下，中醫(yī)歸納了一些御寒食品，例如：肉類中的羊肉、牛肉、火腿、雞肉、狗肉;蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生姜、蘑菇、香蔥、韭菜;果品中的胡桃、龍眼、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等，既補(bǔ)充足夠營養(yǎng)，又保護(hù)人體陽氣，吃了使身體覺得暖和。

　　◎ 多吃滋潤食品

　　冬天雖然清爽，但是太過干燥了。當(dāng)天氣的濕度只有22%的時(shí)候，難免會(huì)唇干舌燥。干燥的冬天又特別容易引起咳嗽，而這類咳嗽差不多都是燥咳，治療方法也是以潤為主。總之，冬天干燥之際，任何人都宜“潤一潤”，如吃些煲老糖水、胡蘿卜馬蹄水、川貝燉蘋果等。

　　◎ 注重食補(bǔ)

　　為了增強(qiáng)體質(zhì)，許多人往往習(xí)慣于在冬令時(shí)服用些補(bǔ)品。人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類固然對(duì)人各有益處，但如果服用不當(dāng)就常會(huì)帶來一些副作用，而適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行食補(bǔ)，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又沒有副作用。所以，冬令進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生首先應(yīng)遵循“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的原則。

　　◎ 少食咸、多食苦

　　冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，腎主咸、心主苦，從我國醫(yī)學(xué)五行理論來說，咸勝苦，腎水克心水，若咸味多，就會(huì)使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以，應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抵御過亢的腎水。

　　冬季吃點(diǎn)火鍋好，因?yàn)槌曰疱伳軠匮a(bǔ)人體陽氣。切忌食黏、硬、生、冷的食物，因?yàn)榇祟愂澄飳訇?，易使脾胃之陽受損。但臟腑熱盛、上火或發(fā)燒時(shí)，可適當(dāng)吃些冷食，但不宜過多、過量，以防損傷脾胃。此外，冬季飲食對(duì)正常人來說，應(yīng)當(dāng)遵循“秋冬養(yǎng)陽”的原則，多食用滋陰潛陽、熱量較高的食物，如藕、木耳、胡椒等，為了避免維生素缺乏，還應(yīng)多吃些新鮮蔬菜和水果。

　　◎ 多吃含無機(jī)鹽的根莖類蔬菜

　　人怕冷與飲食中無機(jī)鹽的缺少有關(guān)，冬季應(yīng)多攝取有根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕、大白菜、青菜等。因?yàn)槭卟说母o里所含無機(jī)鹽較多，食鹽對(duì)人體御寒很重要，可使人體產(chǎn)熱功能增強(qiáng)。鈣在人體內(nèi)含量多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣可提高機(jī)體御寒能力，含鈣較多的食物有蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。

　　◎ 多吃含維生素的食物

　　多吃些富含維生素A 、維生素B2、維生素C 的食物，寒冷氣候使人體氧化功能加強(qiáng)，機(jī)體維生素代謝也會(huì)發(fā)生明顯變化。飲食中要及時(shí)補(bǔ)充維生素B2，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生，維生素B2 主要存在于動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中;維生素A 能增強(qiáng)人體的耐寒力，可多吃些動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯;維生素C 可提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力，對(duì)防治感冒、高血壓、動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病有良好的輔助治療作用，應(yīng)多攝取新鮮蔬菜和水果，如白菜、油菜、菠菜、胡蘿卜、豆芽以及柑橘、獼猴桃等。

　　◎ 適當(dāng)補(bǔ)充含硒食物

　　在冬春交替之際，肝炎病毒尤其活躍，為預(yù)防肝炎保護(hù)肝臟，在飲食上應(yīng)選擇富含硒的食物。如動(dòng)物肝、牡蠣、瘦肉、富硒茶等，不僅可提高人體硒水平，保肝護(hù)肝，對(duì)預(yù)防心血管病亦有較好的作用。

　　◎ 適當(dāng)補(bǔ)充含碘食物

　　因?yàn)槿梭w甲狀腺能分泌一種叫做甲狀腺素的激素，具有產(chǎn)熱效應(yīng)，它能加快組織細(xì)胞的氧化過程，提高人體基礎(chǔ)代謝，增加熱量，并使皮膚血液循環(huán)加快，產(chǎn)生暖和的感覺。足量的甲狀腺素對(duì)人體抗寒起著重要作用，含碘豐富的食物有帶魚、蝦、牡蠣等。

　　◎ 適當(dāng)補(bǔ)充含鐵食物

　　有試驗(yàn)證實(shí)，貧血婦女體溫較血色素正常的婦女低0.7 ℃，產(chǎn)熱量少13%，新陳代謝明顯降低，較一般人更怕冷。因此，冬天應(yīng)多吃些動(dòng)物血、蛋黃、菠菜等含鐵豐富的食物。

　　◎ 適當(dāng)吃點(diǎn)生姜

　　人們常說“冬有生姜，不怕風(fēng)霜”。常食生姜能促進(jìn)血液的循環(huán)，可發(fā)汗，并有促進(jìn)胃液分泌以及腸管蠕動(dòng)，幫助消化，增進(jìn)食欲的作用。生姜還有抗氧化作用，臨床上常將生姜用于外感風(fēng)寒、頭痛、咳嗽、胃寒、嘔吐等癥的輔助治療。

　　◎ 不能忽視飲水

　　有不少人認(rèn)為冬季寒冷，人體出汗少，可以少飲水或不飲水，這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的。冬天雖然人體出汗少，但組織液通過皮膚蒸發(fā)也可失去不少水分，一個(gè)成年人一天要失去約600毫升水，這種水蒸發(fā)是在不知不覺中進(jìn)行的，故也稱“無感蒸發(fā)”。人在呼吸時(shí)，也會(huì)失水，呼吸道在吸進(jìn)氧氣排出二氧化碳時(shí)，必須保持表面的濕潤，每天僅此就要消耗掉500毫升水，加上排便失水，人體一天排出的水分約在 2500毫升左右。冬季人體只要損耗5%的水分而未及時(shí)補(bǔ)充的話，皮膚就會(huì)皺縮，肌肉也會(huì)變得軟弱無力，體內(nèi)代謝產(chǎn)物滯留，人便會(huì)感到疲勞、煩躁、頭痛、頭暈和無力，甚至還會(huì)誘發(fā)更為嚴(yán)重的疾病。

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　　本期嘉賓介紹

　　高普

　　男，漢族，1943年3月12日生，黑龍江省人。醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，主任醫(yī)師，博士研究生、博士后導(dǎo)師。 中國藥膳研究會(huì)副會(huì)長及秘書長、中國中醫(yī)學(xué)會(huì)延緩衰老專業(yè)委員會(huì)副主任、中國老年學(xué)會(huì)康復(fù)保健專業(yè)委員會(huì)副主任委員、國家醫(yī)保藥品目錄咨詢專家、國家醫(yī)學(xué)考試中心中醫(yī)藥師考試專家委員會(huì)副主任委員。

　　劉征堂

　　博士，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病科副主任，中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)養(yǎng)生學(xué)康復(fù)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)青委副主席。