我們都知道雞蛋是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種食物，深受人們的喜愛(ài)，很多人每天都要吃一顆雞蛋，基本都是從小養(yǎng)成的習(xí)慣。雞蛋的作用與功效?雞蛋不能和什么一起吃?雞蛋怎么做好吃?一定要繼續(xù)看哦。

　　雞蛋的作用與功效

　　1.健腦益智：雞蛋是有一定健腦益智的功效，很多人小的時(shí)候媽媽就會(huì)讓他多吃雞蛋，說(shuō)會(huì)變聰明，那是因?yàn)殡u蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育起到至關(guān)重要的作用，雞蛋本身含有的膽堿可以改善各個(gè)年齡組的記憶能力。

　　2.保護(hù)肝臟：雞蛋還可以做到保護(hù)肝臟的作用。都知道雞蛋中含有很高的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)對(duì)肝臟修復(fù)有很大的作用還有蛋黃中含有的卵磷脂是可以促進(jìn)細(xì)胞再生的。并且有助于提高人體的精蛋白量?？梢栽黾尤梭w的免疫能力。

　　3.防治動(dòng)脈硬化：根據(jù)一些科學(xué)家的研究表明，特悶是做過(guò)一些實(shí)驗(yàn)的，在雞蛋、核桃、和豬肝中都提取出卵磷脂，并且每天不間斷的給患有心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4.預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老：不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

　　6.美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;

　　2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;

　　3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。

　　食用禁忌

　　1、隔夜蛋、茶葉蛋都對(duì)身體不好

　　沒(méi)有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營(yíng)養(yǎng)的會(huì)滋生細(xì)菌,如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會(huì)有害健康。茶葉中的物質(zhì)和雞蛋中的蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　2、不吃生蛋

　　如果以為生吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)更好那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。

　　因此雞蛋要經(jīng)過(guò)高溫烹煮,殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會(huì)影響食物中生物素的吸收,導(dǎo)致食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。

　　3、吃雞蛋要適量