金針菇是菌類(lèi)食品之一 ，它的是一種非常好的保健食品。經(jīng)常吃金針菇類(lèi)對(duì)身體非常有益。金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，且有很好的抗癌效果。不過(guò)有人說(shuō)吃金針菇有毒，這是真的還是假的呢?下面請(qǐng)大家跟著小編一起來(lái)了解一下吧~

　　目錄

　　1、金針菇的基本介紹 2、金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　3、金針菇的功效與作用 4、金針菇的做法大全

　　5、吃金針菇會(huì)胖嗎 6、金針菇有毒嗎

　　7、孕婦可以吃金針菇嗎 8、儲(chǔ)藏與保鮮方式

　　金針菇的基本介紹

　　金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌，又稱(chēng)毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。

　　因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱(chēng)金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類(lèi)。金針菇具有很高的藥用食療作用。

　　金針菇在自然界廣為分布，中國(guó)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國(guó)北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。

　　金針菇不含葉綠素，它不具有有光合作用且不能制造出碳水化合物，但是因?yàn)槭峭耆诤诎淡h(huán)境中生長(zhǎng)的，所以必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)。

　　如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類(lèi)。金針菇是一種木材腐生菌，易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上。

　　江蘇灌南、河北、安陽(yáng)、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當(dāng)量產(chǎn)銷(xiāo)各地。

　　據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類(lèi)，尤其是賴(lài)氨酸的含量特別高，賴(lài)氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。

　　有研究又表明，金針菇內(nèi)含有一種物質(zhì)具有非常好的抗癌作用。金針菇不僅是一種美味食品，還是比較好的保健食品，金針菇在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)也變的日益廣闊。金針菇在人工栽培技術(shù)上其實(shí)并不復(fù)雜，只要你能夠控制好它的生存環(huán)境條件，這樣就很容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。

　　金針菇的熱量

　　量單位熱量(可食部分熱量)

　　1個(gè)盤(pán)金針菇(250克，燙熟)70大卡

　　一盤(pán)炒金針菇(100克)125大卡

　　標(biāo)準(zhǔn)(100克)

　　每100克的金針菇僅含26大卡的熱量，約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

　　低于蘋(píng)果，和青菜熱量相近。熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)可以滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)素的需求，且熱量較低，非常適宜減肥期間經(jīng)常食用。

　　而且金針菇富含大量粗纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快新陳代謝。起到排毒養(yǎng)顏的作用。