紫薯的功效與作用

　　紫薯富含硒元素和花青素，而花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。

　　花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

　　紫薯具有抗癌、抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血，保肝、預(yù)防心血管病、抗突變和潤腸通便的功效。

　　一、幫助排毒，消除腸胃疾病的隱患

　　紫薯的纖維素含量高，能有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理在腸內(nèi)滯留的粘液、積氣等，排出體內(nèi)的有毒和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

　　二、有抗疲勞、抗衰老以及補(bǔ)血的功效

　　紫薯中含鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒等多種人體所需元素，且鐵、鈣含量非常高。

　　硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老以及補(bǔ)血的必要元素，可用作絕佳的保健藥膳。

　　三、預(yù)防癌癥

　　此外，硒還是"抗癌大王"，易被人體吸收，能留在血清中修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

　　四、有利于減肥、健身

　　紫紅薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身等作用。

　　紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，孕婦適量食用是很好的。不過吃多了可能會(huì)導(dǎo)致脹氣，不容易消化，所以一次不要吃太多。

　　單獨(dú)吃紫薯可能口味比較淡，做成菜吃起來就更有味道。我還學(xué)會(huì)了一招，經(jīng)常做給家人吃。

　　把紫薯洗凈去皮，切成小方丁，玉米粒用沸水焯一下待用， 然后把紫薯丁炸到皮面硬結(jié)，起鍋撈出瀝干油，之后把青椒粒、玉米粒、紫薯丁加入調(diào)料炒熟就可以了。

　　炒菜選紫薯也有訣竅，可以選擇那些細(xì)而長的，這樣的紫薯 水分少但卻更甜，炒出來的菜也更好吃。