豆腐的做法是非常豐富多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常做豆腐吃，經(jīng)常食用對我們的身體健康非常有利。那么生活中我們怎樣才能做出美味的雞跑豆腐呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞跑豆腐的做法

　　材料

　　嫩豆腐一塊、雞蛋3個、青蒜一根、蒜、姜適量、鹽。

　　做法

　　1、我們首先將油加入鍋中等到油熱了之后，加入適量的姜和蒜爆香，然后撈出倒入青蒜末，炒香。

　　2、把雞蛋一只只，打入鍋里，適當?shù)姆?，蛋白和蛋黃，各自分開，不要混合。

　　3、雞蛋6分熟，倒入豆腐。

　　4、然后我們要用筷子或者鍋鏟將豆腐攪拌碎，然后將攪拌碎的豆腐和雞蛋混合起來炒，不斷地進行翻炒。

　　5、炒個幾分鐘后，加入鹽調(diào)味。然后關(guān)火。

　　6、把炒好的豆腐盛盤。

　　小訣竅

　　不能選老豆腐，要嫩一些的豆腐才行，如果喜歡問道濃一些，可以自己加入自調(diào)的高湯汁，例如雞湯汁，骨頭湯汁，來炒制。

　　雞啄豆腐

　　材料

　　咸鴨蛋1個，豆腐1塊，筍，金針菇。

　　熟花生碎少許，韓國辣醬，鹽，糖。

　　做法

　　1、首先我們要做的就是將食材清洗干凈，然后我們將筍和金針菇切成細末，放在一旁備用，即可。

　　2、鍋內(nèi)放油，量比平時炒菜要稍多一點，放入咸蛋，炒碎。

　　3、放入筍、金針菇末和花生碎繼續(xù)翻炒。

　　4、放入豆腐炒碎，加入韓國辣醬、鹽和少許糖調(diào)味。

　　5、勾一個薄欠出鍋。

　　小訣竅

　　1、咸蛋是關(guān)鍵，不然出不來鮮香的味道。筍和金針菇是為了增加風味、營養(yǎng)和口感，也可以換成其他的味道不重的食材。

　　2、出鍋時加點香蔥末效果會更好，顏色也會漂亮。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務于國外元首的飲食調(diào)控。

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