雞蛋是很常見的一種食物了，因?yàn)樗哂袠O高的營養(yǎng)價(jià)值被人們喜歡，雞蛋的功效有那些呢?我們也都知道在吃雞蛋的時(shí)候，有很多不能和雞蛋同吃的食物，雞蛋不能和什么一起吃?生活中雞蛋可以做成各種樣式的菜品，雞蛋的做法有什么?想知道一定要繼續(xù)看哦。

　　雞蛋的功效

　　1.滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用

　　如果是用飼料喂養(yǎng)的雞下的蛋營養(yǎng)含量非常豐富，它含有鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋(元素蛋)，比普通的雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高很多。已經(jīng)有研究表明了，元素蛋在食欲改善率、毛發(fā)外觀改善率遠(yuǎn)高于普通雞蛋組。

　　2.抗高血壓作用

　　醋雞蛋具有顯著的降壓效果。臨床已經(jīng)有實(shí)驗(yàn)表明了，是用了醋雞蛋的原發(fā)性高血壓的患者，平均血壓與對(duì)照組比較有顯著降低，病情血壓也得到了很好的控制。醋雞蛋能很好的一抑制血壓，防止動(dòng)脈硬化發(fā)生，并能促進(jìn)體內(nèi)鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內(nèi)鈉和鉀的平衡。醋蛋尚有補(bǔ)鈣作用，也有助于降低血壓。

　　3.對(duì)酶活性的影響

　　雞卵白蛋白中含有一種叫做峰Ⅱ蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)是雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑制作用，以對(duì)前者的抑制更強(qiáng)。雞卵粘蛋白也有類似的作用。

　　4.溶菌作用

　　用雞卵白制取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。

　　5.調(diào)血脂作用

　　用卵黃制取的卵磷脂可促進(jìn)Ch和蛋白質(zhì)結(jié)合而降低血漿Ch。卵磷脂是構(gòu)成HDL的基本成分，同時(shí)，又可維持膽固醇脂酶活性，影響體內(nèi)脂肪的運(yùn)輸，而防止其沉著，有一定的抗As、抗脂肪肝和預(yù)防腦血管障礙的作用。但蛋黃是一種高Ch食物，對(duì)幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。

　　6。強(qiáng)身健腦作用

　　卵磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜脂質(zhì)雙層的基本成分，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，能促進(jìn)機(jī)體重要器官的生長發(fā)育，有利于消除疲勞，增強(qiáng)記憶，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，對(duì)活化腦細(xì)胞功能，防止衰老也有重要意義。卵磷脂對(duì)于促進(jìn)肝細(xì)胞再生，降低肝內(nèi)Ch，維持正常血液循環(huán)及造血功能具有重要作用。實(shí)驗(yàn)證明，在標(biāo)準(zhǔn)飼料中加入蛋黃粉，對(duì)促進(jìn)大鼠的生長發(fā)育有良好作用。

　　7.其他作用

　　卵磷脂尚能促進(jìn)汗腺分泌，改善皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)皮膚生長與再生，減少老年斑和皮膚色素沉著，對(duì)皮膚有明顯保護(hù)作用;尚有乳化、抗氧化、增溶、保濕等作用，并可作為藥物載體。

　　雞蛋不能和什么一起吃

　　1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。