6、收汁后出鍋。

　　蝦仁冬瓜羹

　　材料

　　蝦6-8只、干瑤柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6個(gè)、蔥若干。

　　做法準(zhǔn)備工作

　　冬瓜切成粒，蘑菇切成粒，干瑤柱和冬菇分別隔夜水發(fā)好，泡干瑤柱的水不要倒掉，可用來做湯，干瑤柱手手撕開成絲，冬菇切成粒，蔥切粒。

　　蝦去殼去腸，切成粒，用胡椒面、鹽、料酒和生粉用手抓腌。

　　上鍋操作

　　一、蘑菇焯水，焯水時(shí)放幾滴油和少許鹽，據(jù)說這樣比較去土腥味;

　　二、把泡過干瑤柱的水倒入鍋，如果水不夠，還可加些高湯或水，加兩片姜，放冬菇粒和瑤柱絲，倒半茶匙左右料酒，把水燒開;

　　三、倒入冬瓜，放中火煮至冬瓜熟透;

　　四、放蝦粒和蘑菇粒，開大火燒開湯;

　　五、撒蔥花，淋上香油，攪拌幾下可成。

　　冬瓜蝦仁瘦身湯

　　材料

　　冬瓜、蝦子、鹽、雞精。

　　做法

　　1、將蝦去殼，去蝦線洗凈瀝干水分，放入碗內(nèi)。

　　2、冬瓜洗凈去皮去心，切成小塊。

　　3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛，再加冬瓜同煮至熟。

　　4、后放少許鹽、雞精調(diào)味后盛入湯碗。

　　蝦仁冬瓜湯

　　材料

　　冬瓜700克，速凍蝦仁15個(gè)，豬骨湯150克，雞蛋一個(gè)(取蛋清)，水淀粉適量(玉米淀粉一匙+兩匙水溶開)，料酒一匙，鹽適量，芝麻香油幾滴。

　　做法

　　1.蝦仁解凍后，用水沖洗一下，加少許鹽和一匙料酒拌勻，腌制十分鐘;

　　2.冬瓜去皮去瓤，切拇指甲大小的丁;

　　3.鍋中注入適量水，并倒入豬骨湯一起燒開;

　　4.放入冬瓜丁煮三到五分鐘，至邊緣略透明時(shí)，倒入腌好的蝦仁;

　　5.待水重新沸騰，蝦仁變色后倒入事先調(diào)好的水淀粉，煮沸;

　　6.將蛋清均勻撒入鍋中，邊撒邊用筷子攪拌，讓蛋清成片;

　　7.關(guān)火，調(diào)入鹽和芝麻香油即可。

　　小訣竅

　　1.如果沒有骨頭湯就全部加清水;

　　2.如果沒有現(xiàn)成的蝦仁可以買鮮蝦回來自己做成蝦仁。

　　鮮蝦做蝦仁的方法

　　先入冰箱冷凍半小時(shí)取出，剝皮(凍過的鮮蝦便很容易去皮了)，去頭，開背取沙線，使用前用少許鹽加料酒拌勻腌制一下去除蝦的腥味。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹冬瓜炒蝦仁做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了冬瓜炒蝦仁的做法了吧，小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。