1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量753.36千卡
• 蛋白質(zhì)87.15克
• 脂肪11.18克
• 碳水化合物39.61克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維8.28克
• 胡蘿卜素13.7微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸7.54毫克
• 鈣116.03毫克
• 磷280.2毫克
• 鉀245.74毫克
• 鈉1毫克
• 鎂162.08毫克
• 鐵12.24毫克
• 鋅5.17毫克
• 硒1.74微克
• 銅0.94毫克
• 錳3.66毫克

2制作方法

3制作提示

1.生烤麩先用沸水焯過(guò)，除盡苦澀味；2.水洗香菇，先用細(xì)鹽搓揉，再用清水漂洗，沙粒易除干凈；3.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟菜油1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

烤麩：烤麩蛋白質(zhì)含量豐富，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。中醫(yī)認(rèn)為烤麩味甘性涼，有和中、解熱、益氣、養(yǎng)血、止煩渴等功效。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克