醬辣牛肚

工藝：醬燒

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：牛肚

輔料：

調(diào)料：大蔥姜料酒甜面醬辣椒醬鹽白砂糖味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量627.73千卡
蛋白質(zhì)74.32克
脂肪33.15克
泛酸0.02毫克
碳水化合物8.91克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.39克
膽固醇520毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素50微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.67毫克
尼克酸12.77毫克
鈣217.98毫克
磷531.75毫克
鉀853.2毫克
鈉2毫克
鎂95.09毫克
鐵10.21毫克
鋅11.77毫克
硒45.96微克
銅0.4毫克
錳1.46毫克

2制作方法

將牛百葉肚刮洗干凈，切成大塊，放入沸水鍋中焯水5分鐘，撈起洗凈。
炒鍋上水，注入清水，加蔥段、姜片、料酒，放入牛肚，用大火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮制八成熟，撈起冷卻，切成蓑衣絲，用沸水燙制，擠干水分。
炒鍋上火，放入麻油、投入姜、蔥煸出香味，加甜面醬、辣椒醬略炒，再加精鹽、白糖、味精調(diào)勻，放入蔥花，起鍋倒入肚絲中拌勻入味即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

6食物相克

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