排骨酥羹

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理學(xué)齡期兒童食譜

主料：豬排骨白蘿卜

輔料：

調(diào)料：醋白砂糖醬油鹽味精淀粉辣椒粉香菜香油色拉油小蔥

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)63.47克
脂肪95.03克
碳水化合物48.74克
葉酸4.5微克
膳食纖維9.88克
膽固醇514.2毫克
胡蘿卜素3微克
硫胺素2.49毫克
核黃素0.72毫克
尼克酸18.79毫克
鈣203.38毫克
磷565.68毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂165.81毫克
鐵10.51毫克
鋅6.86毫克
硒34.79微克
銅0.71毫克
錳1.39毫克

2制作方法

排骨洗凈切塊，用醋、糖、醬油、鹽、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌漬，白蘿卜切方塊。
色拉油高火2分鐘，放放干香蔥頭、辣椒末，高火2分鐘后放入腌好的排骨，高火3分鐘。
放入高湯、白蘿卜塊，高火10分鐘至沸。
取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分鐘，取出撒上香菜，芝麻油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

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