火腿燒蓋藍(lán)菜

工藝：鍋燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：明目調(diào)理運(yùn)動(dòng)員食譜健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：芥藍(lán)

輔料：火腿腸

調(diào)料：豬油大蔥鹽料酒味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量682.62千卡
蛋白質(zhì)18.8克
脂肪58.62克
泛酸0.02毫克
碳水化合物19.36克
葉酸2.24微克
膳食纖維4.05克
膽固醇89.25毫克
維生素K65.28微克
胡蘿卜素8微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.56毫克
尼克酸4.25毫克
鈣333.41毫克
磷266.89毫克
鉀429.33毫克
鈉2毫克
碘34.65微克
鎂62.57毫克
鐵8.5毫克
鋅5.7毫克
硒9.21微克
銅0.56毫克
錳1.48毫克

2制作方法

將蔥洗凈切成末待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約15克備用；將摘葉、切根、洗凈的蓋藍(lán)菜切成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的片。
蓋藍(lán)菜用沸水焯透，撈出過(guò)涼備用。
凈油勺燒熱，放豬油30克；煸炒蓋藍(lán)菜、火腿，下蔥末，煸透；烹料酒，下鹽、味精和高湯少許，見(jiàn)開(kāi)掛芡，打明油（豬油20克），出勺盛入盤(pán)內(nèi)即成。

3制作提示

蓋藍(lán)菜即為芥藍(lán)菜

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

芥藍(lán)：芥藍(lán)是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴?；鹜饶c中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。淀粉(豌豆)：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

6食物相克

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