魚(yú)香油菜苔

工藝：烹

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：便秘調(diào)理減肥瘦身調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：紅菜薹

輔料：泡椒

調(diào)料：姜大蔥大蒜鹽白砂糖醋醬油味精淀粉香油料酒植物油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量760.36千卡
蛋白質(zhì)13.19克
脂肪70克
泛酸0.06毫克
碳水化合物19.32克
葉酸8.9微克
膳食纖維3.86克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素333微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.18毫克
尼克酸3.86毫克
鈣124.36毫克
磷268.88毫克
鉀957.45毫克
鈉1毫克
鎂74.8毫克
鐵12.61毫克
鋅4.25毫克
硒34.18微克
銅0.61毫克
錳0.63毫克

2制作方法

紅菜苔從花尖部向下折取嫩尖、葉、莖，粗莖撕去外皮，并對(duì)剖兩半，淘洗干凈，濾去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；蔥切蔥花。
在碗中放入精鹽、白糖、醋、醬油、味精、淀粉、水、料酒、香油，調(diào)成味汁。
鍋置旺火，倒入菜油炒至七成熱時(shí)，放入紅油菜苔翻炒，待炒至斷生后撥在鍋的一邊，鍋中再放入菜油，泡辣椒末炒香，放入姜蒜末、蔥花炒香，并與油菜一齊炒勻，把調(diào)好的味汁混勻后倒入，收汁后裝盤(pán)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

紅菜薹：紫菜薹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，為佐餐之佳品。

6食物相克

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