1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)110.56克
• 脂肪96.49克
• 泛酸1.26毫克
• 碳水化合物74.67克
• 葉酸270.9微克
• 膳食纖維6.36克
• 維生素K21.35微克
• 胡蘿卜素756.3微克
• 硫胺素0.25毫克
• 核黃素0.9毫克
• 尼克酸39.88毫克
• 鈣606.26毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂133.95毫克
• 鐵10.85毫克
• 鋅11.51毫克
• 硒58.18微克
• 銅0.83毫克
• 錳1.62毫克

2制作方法

3制作提示

1.調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。2.山雞俗稱野雞；料酒又稱黃酒。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。中醫(yī)認(rèn)為，野雞肉性溫平而味甘；有補(bǔ)中益氣，健脾止泄之功效；適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

野雞：野雞肉忌與鹿肉、蕎麥、蔥、核桃、木耳、豬肝、魚肉等一起食用。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生。